Beschreibung
Der Hüftzapfen des Rindes zeichnet sich durch seine magere und dennoch zarte Faser aus. Man nennt das kurzfaserige Steak es auch “Rinderhüftfilet”.
Das recht unbekannte Steak zum Kurzbraten und Grillen, wird aus dem Hüftdeckel des Rindes zugeschnitten.