Beschreibung

Das Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine unglaublich feine Fettmarmorierung im Fleisch aus und zählt zu den Luxusrassen der Rinderhaltung. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht jedes Teilstück zu einem unglaublich geschmacksvollen und zarten Rindfleischgenuss. Wir kreuzen die Wagyu-Bullen in unsere Angus- und Schwarzbuntrinder ein. Daher handelt sich es bei unseren Wagyu-Rindern um Kreuzungstiere. Die Kilopreise sind im Vergleich zum reinrassigen Wagyu günstig. Für Fleisch von reinrassigen Wagyu-Rindern zahlt man locker die doppelten Preise für die einzelnen Teilstücke. Daher ist unser Wagyu-Fleisch ideal für alle die, die sich etwas Besonderes gönnen möchten und bislang noch kein reines Wagyu-Fleisch genießen konnten.

Das Entrecôte vom Rind ist das Übergangsstück zwischen dem Nacken und dem Roastbeef. Das Entrecôte zeichnet sich durch das typische Fettauge in der Mitte des Stücks aus und ist wunderbar marmoriert. Das typische Fettauge gibt dem Stück auch den englischen Namen “Rib-Eye Steak”. Durch die starke Marmorierung wird das Entrecôte super saftig und zart. Das kurzfaserige Entrecôte bereitet man am besten im Smoker oder im Ofen, bei niedrigen Temperaturen zu. Leicht rosa gegart ist das Entrecôte ein wahrer Gaumenschmaus.