Mittelbug / Schaufelstück

17,00  pro kg

Wir schlachten nur so viele Tiere, wie wir auch verkaufen können. Daher sind bestimmte Teilstücke sehr begrenzt und häufig schnell ausverkauft. Bitte haben Sie Verständnis dafür, denn nur so können wir nachhaltig wirtschaften. Unser Rindfleisch reift 14 Tage!

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Beschreibung

Das Mittelbug ist ein durchwachsenes Bratenstück vom Rind das mittig vom typischen Sehnenstreifen durchzogen ist. Mittelbug ist auch bekannt als Schaufelstück oder Bugblatt und ist das mittlere Teilstück der Rinderschulter. Der Sehnenstreifen in der Mitte des Teilstücks wird beim Schmoren in Gelatine umgewandelt und so zart, dass man sie ohne Probleme mitessen kann. Ein tolles Stück Rindfleisch für einen intensiv geschmackvollen Schmorbraten. Langsam und schonend gegart wird das Mittelbug wunderbar weich.

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