Beschreibung
Die Beinscheiben werden aus den Unterschenkeln vom Rind geschnitten und werden lange geschmort wunderbar aromatisch und intensiv im Geschmack. Ein typisches Gericht hierzu ist das Osobuco. Dazu wird das Fleisch kräftig angebraten, mit Wein abgelöscht und dann mit Wurzelgemüse, Gewürzen und Kräutern langsam geschmort. Ist das Fleisch fertig geschmort, löst sich der Knochen vom Fleisch und ist butterzart.