Beschreibung

Das Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine unglaublich feine Fettmarmorierung im Fleisch aus und zählt zu den Luxusrassen der Rinderhaltung. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht jedes Teilstück zu einem unglaublich geschmacksvollen und zarten Rindfleischgenuss. Wir kreuzen die Wagyu-Bullen in unsere Angus- und Schwarzbuntrinder ein. Daher handelt sich es bei unseren Wagyu-Rindern um Kreuzungstiere. Die Kilopreise sind im Vergleich zum reinrassigen Wagyu günstig. Für Fleisch von reinrassigen Wagyu-Rindern zahlt man locker die doppelten Preise für die einzelnen Teilstücke. Daher ist unser Wagyu-Fleisch ideal für alle die, die sich etwas Besonderes gönnen möchten und bislang noch kein reines Wagyu-Fleisch genießen konnten.

Das perfekte Stück zum Niedriggaren im Ofen oder im Smoker. Seinen vollen Geschmack entwickelt das Roastbeef, wenn man den Fettrand beim Zubereiten dran lässt, denn das Fett ist ein Geschmacksträger. Dadurch bleibt das Fleisch saftig. Roastbeef sollte man im besten Fall medium gebraten und zart rosa gegart genießen. Aber auch durchgebraten ist das Fleisch ein Highlite. Zum Niedriggaren sollte immer die Kerntemperatur überwacht werden. Niedrggaren erfolgt bei ca. 70-80°C, nach vorherigem scharfen Anbraten der Außenseiten.