Bäckchen vom Wagyu

Beschreibung

Das Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine unglaublich feine Fettmarmorierung im Fleisch aus und zählt zu den Luxusrassen der Rinderhaltung. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht jedes Teilstück zu einem unglaublich geschmacksvollen und zarten Rindfleischgenuss. Wir kreuzen die Wagyu-Bullen in unsere Angus- und Schwarzbuntrinder ein. Daher handelt sich es bei unseren Wagyu-Rindern um Kreuzungstiere. Die Kilopreise sind im Vergleich zum reinrassigen Wagyu günstig. Für Fleisch von reinrassigen Wagyu-Rindern zahlt man locker die doppelten Preise für die einzelnen Teilstücke. Daher ist unser Wagyu-Fleisch ideal für alle die, die sich etwas Besonderes gönnen möchten und bislang noch kein reines Wagyu-Fleisch genießen konnten.

Rinderbäckchen sind aufgrund ihres intensiven Rinfleischgeschmacks ein sehr beliebtes Schmorgericht. Um die maximale Zartheit des Fleisches zu erhalten, gart man die Bäckchen bis zu einer Kerntemperatur von 85-90°C. Die Bäckchen vom Rind sind ein sehr stark mit Bindegewebe, Fett und Sehen durchzogenes Teilstück, weshalb sie eine lange Garzeit und die oben genannte Kerntemperatur benötigen um so zart zu werden, wie sie die Rinderbäckchen kennen. Rinderbäckchen sind im übrigen das gleiche wie Ochsenbäckchen.